Les crêpes, véritables stars des goûters réussis ! On en fait toujours trop, alors comment leur redonner tout leur moelleux au moment de les réchauffer ?
Quoi de plus universel que les crêpes ? Elles se prêtent à toutes les occasions, que ce soit pour un brunch dominical, un goûter improvisé ou la célèbre Chandeleur.
Leur succès repose sur une simplicité inégalée : une poignée d’ingrédients basiques – farine, œufs, lait, sucre, un peu de beurre ou d’huile – et voilà un festin qui s’annonce, souvent préparé avec les fonds de placard.
Mais les crêpes ne s’arrêtent pas là. Elles aiment se transformer selon les envies : juste saupoudrées de sucre, nappées de miel, ou sublimées par une généreuse couche de chocolat fondu, des rondelles de bananes poêlées, et un nuage de chantilly.
Une astuce pour réchauffer ses crêpes sans les dessécher
Il arrive souvent qu’on se retrouve avec trop de crêpes, mais heureusement, elles se conservent très bien pendant plusieurs jours. Pour préserver leur fraîcheur, disposez-les sur une assiette et recouvrez-les d’un film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur.
Mais le vrai défi, c’est de retrouver leur moelleux au moment de les déguster à nouveau. Pour cela, le blogueur culinaire Hervé Cuisine a une astuce toute trouvée : un passage de 15 secondes au micro-ondes fera des merveilles, et vos crêpes retrouveront leur texture tendre en un rien de temps !
Une autre astuce simple et efficace pour réchauffer vos crêpes sans les dessécher ? Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis coupez le feu.
Placez une assiette sur la casserole, déposez-y vos crêpes et recouvrez d’une seconde assiette à l’envers. En quelques minutes, elles retrouveront leur chaleur et leur moelleux.
Les bons réflexes de conservation des crêpes
Saviez-vous que la pâte à crêpes se conserve, elle aussi, jusqu’à deux jours au réfrigérateur ? Pour la préserver, versez-la dans une bouteille fermée ou recouvrez votre saladier de film alimentaire. Le jour J, un simple mélange suffit pour obtenir une pâte homogène, prête à être cuite.
Si vous aimez en préparer en grande quantité, la pâte crue peut aussi se congeler jusqu’à deux mois, idéalement dans une bouteille. Pour l’utiliser, il vous suffira de la sortir la veille et de la mélanger avant cuisson. Pratique pour des crêpes rapides sans gaspillage !
Garder les crêpes au chaud peut, là encore, être un défi. Une méthode accessible consiste à les placer déjà prêtes dans un four à 30 °C, sur un plat recouvert de papier cuisson ou d’aluminium, afin de les maintenir à température sans les dessécher.
