Après avoir préparé des crêpes pour la Chandeleur, il est désormais temps de confectionner de délicieux beignets pour célébrer Mardi Gras. Rien de mieux que de les préparer maison, vous verrez, c’est vraiment simple. D’ailleurs, récemment, le Chef Damien a partagé ses astuces pour les réussir à la perfection. Et ce n’est pas tout : il a aussi publié une vidéo montrant la meilleure méthode pour les réaliser chez soi.
Le petit problème des beignets, c’est qu’ils ont souvent tendance à être un peu trop lourds, surtout lorsqu’ils sont fourrés. Toutefois, il existe une astuce très simple pour alléger la pâte durant la préparation. Comment faire ? Le Chef Damien vous livre son secret.
Comment alléger la pâte ?
La recette traditionnelle des beignets utilise 25 cl de lait demi-écrémé, un ingrédient essentiel qui apporte le gras nécessaire pour obtenir des beignets bien moelleux. Cependant, pour alléger la pâte, il suffit de remplacer cet ingrédient. Tout comme pour la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter de la bière ou de l’eau gazeuse, qui donneront une texture plus légère. Deux options s’offrent à vous : soit remplacer la moitié du lait par de la bière ou de l’eau gazeuse, soit remplacer entièrement le lait par l’un de ces deux ingrédients.
Cela n’affectera pas le goût, mais changera la texture.
D’autres astuces pour réussir vos beignets
Il existe d’autres conseils pour obtenir une pâte bien aérée. La première astuce est d’utiliser de la levure boulangère fraîche, l’ingrédient clé pour garantir que vos beignets gonflent bien. Ensuite, n’oubliez pas d’utiliser un fouet pour bien aérer la préparation, ce qui la rendra encore plus légère. Enfin, le temps de repos de la pâte est une étape essentielle : après avoir pétri la pâte, laissez-la monter. Ce temps de pause permet à la levure d’agir correctement et d’incorporer de l’air dans la pâte. En suivant ces conseils, vous obtiendrez des beignets légers et parfaits, c’est garanti !
