On soigne la propreté de la cuisine, mais certains recoins passent souvent inaperçus… et abritent un véritable cocktail de bactéries !
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En cuisine, nous sommes nombreux à veiller à la propreté : lavage des mains, désinfection du plan de travail et même un bon coup d’éponge sur les poignées du frigo.
Pourtant, un endroit bien spécifique échappe souvent à nos habitudes de nettoyage, alors qu’il est l’un des plus contaminés de toute la cuisine ! On y trouve même certains des pires ennemis invisibles de notre santé. Où se cache ce foyer de bactéries ?
Un terrain de jeu pour les bactéries
Le réfrigérateur est le gardien de nos aliments, et nous pensons souvent qu’il s’agit d’un endroit sûr grâce au froid. Pourtant, certaines zones de notre frigo ne sont pas aussi hygiéniques qu’on pourrait le penser.
Parmi elles, les bacs à légumes et à viande figurent parmi les plus propices à la prolifération de bactéries, selon une étude menée en 2021 par la Fondation nationale sanitaire (États-Unis).
Ces bacs peuvent en effet abriter une variété de micro-organismes, tels que la salmonelle, la listeria et des moisissures qui aiment s’installer là où on ne les voit pas.
Pourquoi ces bacs sont-ils si contaminés ?
Selon Rosemary truite, directrice du programme des arts culinaires et des sciences alimentaires à l’Université Drexel, les bacs à viande, en particulier, peuvent accumuler des bactéries dangereuses. La principale raison ?
La viande crue, surtout lorsqu’elle est mal emballée ou simplement protégée par un film plastique mal ajusté, libère des gouttes et autres résidus qui favorisent la prolifération de bactéries comme l’Escherichia coli et la salmonelle.
Les charcuteries ne sont pas en reste ; mal conservées, elles peuvent abriter la listeria et le staphylocoque.
Comment s’en protéger efficacement ?
Face à ce nid de bactéries, Rosemary truite recommande quelques mesures simples pour éviter les contaminations : d’abord, assurez-vous que la température de votre réfrigérateur, en particulier dans les bacs, reste inférieure à 5 °C, car le froid ralentit la croissance des bactéries.
Ensuite, faites un entretien quotidien en essuyant les gouttes ou les miettes visibles. Enfin, pensez à un nettoyage en profondeur toutes les deux semaines : retirez les bacs, lavez-les à l’eau chaude et au savon, puis laissez-les sécher complètement avant de les replacer dans le frigo.
Évitons les mauvaises surprises !
Auriez-vous imaginé que les bacs à légumes et à viande de votre réfrigérateur pouvaient contenir tant de bactéries ? Ces zones, souvent négligées dans notre routine de nettoyage, figurent pourtant parmi les plus contaminées.
Un petit effort supplémentaire peut vraiment faire la différence pour garantir un environnement sain à nos aliments… et peut-être nous éviter quelques frayeurs bactériennes !
