Nous vous révélons quel Fromage choisir pour réaliser un gratin (ou un autre plat fondant) tout en réduisant l’apport calorique par rapport à une recette traditionnelle.
Le fromage est un véritable trésor de la gastronomie française, un produit qui fait partie intégrante de notre culture culinaire. Chaque région offre une variété de fromages qui raconte l’histoire de son terroir, nous permettant de découvrir une richesse de saveurs et de traditions locales.
Un simple plateau de fromages suffit à satisfaire les amateurs. Mais c’est également sous forme fondue que le fromage fait fondre nos papilles. Qu’il soit intégré dans un croque-monsieur, parsemé sur des pâtes ou encore en croûte d’un gratin savoureux, le fromage chaud procure un plaisir réconfortant et irrésistible.
Cependant, ce plaisir peut être freiné par la crainte de l’addition calorique. Selon le fromage choisi, les calories peuvent rapidement s’accumuler. En effet, certains fromages, notamment ceux à pâte pressée et affinés longtemps, sont les plus caloriques.
Un fromage plus léger ?
Des fromages comme le Comté, le Beaufort ou l’Ossau-Iraty avoisinent les 400 kcal pour 100 g. Pour préparer un gratin moins calorique, il est donc utile de se tourner vers d’autres alternatives. Le fromage frais est une excellente option. Moins affiné, il contient davantage d’eau et donc moins de calories.
Le fromage de chèvre frais ou la Mozzarella italienne sont souvent utilisés dans des recettes où le fromage reste présent sans faire exploser le compteur calorique. Mais il existe une option encore plus intéressante et tout aussi savoureuse.
En Franche-Comté, on découvre la Cancoillotte, un fromage peu connu mais à essayer absolument. Composé de Lait écrémé caillé, d’eau et de Beurre, il s’agit du fromage le moins calorique. Sa texture crémeuse en fait un délice en soi et un ingrédient parfait pour la cuisine.
Un plaisir sans culpabilité !
Avec la Cancoillotte, il est possible de réaliser des gratins délicieux sans craindre un excès calorique. Bien sûr, il est important de maintenir un équilibre alimentaire pour préserver sa santé, mais avec ce fromage, on peut se faire plaisir tout en restant raisonnable.
La Cancoillotte ne contient que 130 kcal pour 100 g, soit deux fois moins qu’une boule de mozzarella et presque quatre fois moins que le Comté, pour une quantité équivalente.
Elle peut être utilisée comme une crème ou un fromage râpé. Pour un gratin, on peut la diluer légèrement avec du lait pour obtenir la consistance désirée. Il suffit de l’étaler en fine couche sur le plat avant de le mettre au four pour obtenir une croûte savoureuse.
