Comment accélérer le mûrissement des tomates vertes ?

Il est frustrant de voir l’automne approcher sans que toutes les tomates plantées aient pu mûrir. Voici quelques astuces utiles pour faire mûrir vos tomates vertes.

Les jardiniers, qu’ils soient amateurs ou aguerris, se réjouissent à l’approche de la fin de la saison estivale, car elle marque le début des récoltes. Parmi celles-ci, on retrouve la récolte de vos plants de tomates. La tomate est l’un des légumes les plus cultivés et consommés dans le monde. Cependant, il arrive que toutes les tomates plantées ne parviennent pas à maturité. Si certaines de vos tomates sont encore vertes, voici quelques solutions pour les faire mûrir.

Tomates vertes : astuces pour les faire mûrir rapidement

Étaler un lit de paille

Si vous avez des tomates non mûres, une technique consiste à étaler un lit de paille au pied des plantes. Cette méthode aide à garder les fruits et les feuilles au chaud tout en les protégeant des nuisibles. Plusieurs types de paillis peuvent être utilisés pour couvrir le pied de vos plantes : les tontes de gazon riches en azote, les résidus de culture variés, la paille faite de cellulose, le foin qui se décompose rapidement, les feuilles mortes ou encore le compost. Ces paillis locaux sont faciles à trouver dans le jardin à la fin de l’été.

Faire une cueillette précoce

En fin de saison estivale, certaines tomates ont du mal à mûrir en raison du manque de chaleur. Si certaines de vos tomates n’ont pas atteint leur maturité, ne vous inquiétez pas. Récoltez toutes vos tomates vertes et enveloppez-les individuellement dans du papier journal ou des sacs en papier. Placez-les ensuite dans un endroit sec, à une température comprise entre 15 et 25 °C. Elles mûriront progressivement, prêtes à être utilisées dans toutes vos recettes saines.

Suspendre les racines

Une méthode peu orthodoxe pour faire mûrir vos tomates vertes consiste à arracher les plants et à les suspendre, racines vers le haut. Cela permet à la sève de descendre vers les fruits et de favoriser leur maturation plus rapide.

Les faire rougir rapidement

Si vous cultivez des fruits dans votre jardin, après avoir taillé vos arbres en septembre, cette technique est faite pour vous. Réunissez toutes vos tomates vertes dans un grand sac avec un fruit comme une pomme, un avocat ou une banane. Ces fruits, dits climatériques, libèrent de l’éthylène, une hormone végétale qui accélère la maturation des tomates.

Est-ce que les tomates vertes sont bonnes à manger ?

Comment consommer les tomates vertes ?

Les tomates vertes contiennent de la solanine, ce qui les rend difficiles à consommer crues. Cependant, il existe des recettes pour les apprécier : confiture, beignets, ou tarte. Il suffit de retirer les graines pour éliminer leur amertume, puis de les cuire systématiquement pour les rendre comestibles. Une autre recette suggère de les couper en fines tranches, de les mélanger avec 750 g de sucre pour 1 kg de tomates, et de les laisser macérer avant de les cuire avec du citron, de la vanille et des épices.

Quelques bienfaits de la tomate verte

Les tomates vertes contiennent une molécule appelée tomatidine, qui possède de nombreux bienfaits. Elle aide à réduire le cholestérol en limitant son absorption dans le sang, préserve la masse musculaire et lutte contre l’atrophie des muscles.

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