Comment préserver la fraîcheur du basilic : 4 méthodes simples et rapides – basilic au sel, basilic congelé, basilic dans l’huile et basilic congelé dans l’huile.
Préservation de la fraîcheur du basilic
Ingrédients :
300 g de basilic frais
Préparation :
Sélectionnez le basilic en retirant les feuilles jaunes et abîmées.
Utilisez uniquement des feuilles de basilic fraîches et intactes.
Placez les feuilles de basilic dans une passoire. Rincez-les à l’eau froide courante. Laissez-les bien égoutter.
Disposez les feuilles de basilic sur un torchon propre. Laissez-les sécher pendant une heure en les retournant délicatement de temps en temps.
Pendant ce temps, stérilisez votre bocal en verre destiné à la conservation du basilic. Placez-le dans une grande casserole et couvrez-le d’eau. Faites bouillir.
Basilic conservé dans l’huile :
Versez un peu d’huile au fond du bocal stérilisé et sec. Ajoutez quelques feuilles de basilic (et éventuellement du piment) puis un peu d’huile. Alternez huile et basilic jusqu’à remplir le pot.
Enfin, tassez bien le basilic et remplissez d’huile jusqu’au bord. Fermez le bocal et placez le basilic au réfrigérateur.
Congélation des feuilles de basilic :
Disposez les feuilles de basilic sur un plateau recouvert de papier sulfurisé sans les superposer.
Placez le plateau au congélateur pendant 1 heure.
Après 1 heure, sortez le plateau du congélateur. Transférez les feuilles de basilic congelé dans des sacs de congélation et replacez-les au congélateur.
Basilic au sel :
Mettez du gros sel au fond de votre bocal bien stérilisé. Ajoutez les feuilles de basilic et alternez sel et basilic jusqu’à remplir le bocal.
Tassez bien le basilic et remplissez d’huile jusqu’au bord. Fermez le bocal et conservez le basilic au réfrigérateur.
Utilisez la même quantité de gros sel que de basilic pour 300 g de basilic.
Basilic congelé en cubes :
Placez les feuilles de basilic dans un mixeur. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour chaque 50 g de basilic.
Mixez brièvement deux fois. Transférez le mélange dans un moule à glaçons et placez-le au congélateur.
Ensuite, transférez les cubes de basilic congelé dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur.
