Les cookies sont la recette incontournable qui ravit toujours tout le monde. Et lorsqu’ils sont préparés par un chef, ils deviennent encore plus délicieux. Cyril Lignac partage ses astuces pour réussir cette recette emblématique.
Dans un nouvel épisode de Tous en Cuisine, le célèbre chef revisite les cookies, cette spécialité sucrée venue des États-Unis, en y apportant sa touche personnelle. « Pour les puristes, le cookie est exclusivement au chocolat noir. Mais aujourd’hui, j’opte pour une version double avec du chocolat noir et du chocolat au lait », explique-t-il au début de sa préparation. Une recette qui se prête à de multiples variations, toutes aussi savoureuses.
Facile à réaliser, cette recette fait toujours sensation, que ce soit auprès de votre famille ou de vos amis. Pour ajouter encore plus de croquant, Cyril Lignac incorpore des noisettes torréfiées et concassées avant la cuisson.
Il préfère ses cookies tout juste sortis du four, quand ils sont à la fois « croustillants et fondants ». Et vous, comment aimez-vous les déguster ? Quelle que soit votre préférence, voici les étapes pour préparer ces cookies au chocolat, la version signée par le complice de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier.
Ingrédients pour 20 cookies :
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux coupé en cubes et ramolli
- 1 œuf
- 190 g de chocolat au lait haché
- 190 g de chocolat noir haché
- 30 g de noisettes torréfiées et concassées
Étapes pour réaliser les cookies façon Cyril Lignac :
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez les deux sucres, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre et l’œuf.
- Mélangez bien puis incorporez les chocolats hachés.
- Sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé, formez un boudin de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre.
- Saupoudrez légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle au papier ou à vos mains. Découpez ensuite des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Ajoutez les noisettes concassées en topping sur chaque tranche.
- Placez les cookies sur une feuille de cuisson, puis sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Dégustez tièdes ou froids. Un vrai délice !
Une recette simple mais irrésistible pour régaler vos proches.
