Les aubergines au pesto de persil et au fromage ont un goût incroyable, à tel point qu’une fois goûtées, vous ne pourrez plus vous en passer. En effet, c’est une recette extrêmement délicieuse que tout le monde adorera, devenant instantanément le plat préféré de quiconque décidera de les essayer.
De plus, c’est un plat qui convient parfaitement aux besoins d’un régime végétarien, parfait pour un déjeuner ou un dîner savoureux, sain et authentique. Sans aucun doute, de cette manière, vous redécouvrirez la joie et la satisfaction qu’un bon repas peut apporter. De plus, étant particulièrement légères, elles n’affecteront pas négativement votre régime alimentaire, vous évitant ainsi de vous soucier des calories consommées.
Et en ce qui concerne la préparation ? Ne vous inquiétez pas, elle ne présente pas de difficultés particulières et vous vous en sortirez en très peu de temps, en plus sans devoir passer des heures derrière les fourneaux.
La recette des aubergines au pesto de persil et au fromage : c’est délicieux !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos des aubergines : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 1 heure
Portions : 5
Calories : 190 par tranche
Ingrédients
2 aubergines
30 g de Parmesan râpé
50 ml d’huile d’olive extra vierge
50 g de persil
2 gousses d’ail
Une poignée d’amandes
150 g de fromage léger en tranches (comme le galbanino léger)
Quantité suffisante d’eau
Quantité suffisante de chapelure
Quantité suffisante de piment (facultatif)
Quantité suffisante de sel et de poivre
Préparation
Commencez par couper les extrémités des aubergines, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur une planche à découper, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, versez quelques cuillères à soupe d’huile (20 ml) et d’eau dans un petit bol, ajoutez le sel, le poivre et éventuellement le piment, mélangez et mettez de côté ce mélange.
Tamponnez ensuite les aubergines avec un essuie-tout, placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé, badigeonnez-les avec le mélange que vous avez préparé, puis enfournez-les pendant 20 minutes à une température de 200°C.
Mettez le persil dans le bol d’un mixeur, ajoutez les gousses d’ail, les amandes, le Parmesan râpé, le sel, le poivre, 20 ml d’huile et de l’eau, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance pas trop liquide.
Une fois cela fait, huilez un plat rectangulaire en verre, saupoudrez le fond de chapelure, disposez une couche d’aubergines, garnissez de pesto et de fromage en tranches fines, et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la chapelure et un filet d’huile (10 ml).
Enfin, enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, puis servez à table.
