Pour une collation savoureuse qui vous satisfait comme jamais, les muffins aux courgettes et au thon sont l’idéal. Ils sont moelleux, humides et parfaitement savoureux, fondant délicieusement en bouche.
Pour une fois, les enfants ne feront pas leurs caprices car les courgettes ne leur auront jamais paru aussi appétissantes. Nous vous conseillons également de les servir lorsque des amis viennent vous rendre visite, car vous pourrez les surprendre avec une recette simple et rapide. De plus, ces muffins sont si légers qu’ils ne compromettront pas vos efforts diététiques. De plus, leur préparation est un jeu d’enfant, vous obtiendrez la pâte à mettre dans les moules à muffins en un clin d’œil.
La recette des muffins aux courgettes et au thon, les enfants les ont tous dévorés !
Temps de préparation : 20 minutes
Repos des courgettes : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 9 muffins
Calories : 120 par muffin
Ingrédients
1 courgette
1 pomme de terre pelée et râpée
180 g de thon en conserve (naturel)
70 g de farine
50 g de fromage râpé (type galbanino léger)
50 ml de lait
3 cuillères à soupe de semoule (ou de farine normale)
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 bouquet de persil haché
Sel, selon votre goût
Préparation
Commencez par équeuter la courgette, râpez-la, placez-la dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, placez deux œufs dans une casserole, recouvrez-les d’eau, faites chauffer et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égouttez-les, épluchez-les et hachez-les finement avec un couteau.
Pressez ensuite la courgette entre vos mains pour en extraire l’eau en excès, transférez-la dans un saladier, ajoutez la semoule, mélangez, ajoutez le lait, remuez et mettez de côté.
Ensuite, transférez le thon dans une assiette, ajoutez les œufs durs, mélangez bien pour bien lier les deux ingrédients, puis mettez de côté.
Incorporez la pomme de terre râpée (crue, pelée et pressée pour éliminer l’excès d’eau) aux courgettes, ajoutez le persil haché, le fromage râpé et les deux autres œufs, puis mélangez pour obtenir une préparation moelleuse et homogène.
À ce stade, ajoutez la levure et la farine (cette dernière tamisée), puis mélangez pour absorber les poudres et obtenir une consistance parfaitement lisse.
Ensuite, placez les moules à cupcakes ou à muffins dans un plat rectangulaire en verre ou utilisez directement un moule à muffins, remplissez-les avec une cuillerée de pâte, égalisez, garnissez la surface du mélange de thon et d’œufs durs hachés précédemment, et couvrez avec un peu plus de pâte.
Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 180°C, puis servez.
