Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française, et sa préparation avec le Thermomix le rend encore plus facile. Voici une recette de base pour préparer un délicieux bœuf bourguignon avec votre Thermomix.

Ingrédients :

1 kg de bœuf à braiser (comme du paleron ou de la joue)
200 g de lardons
1 oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
750 ml de vin rouge (idéalement de Bourgogne)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de Tomate
Bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre
huile d’olive
250 g de champignons de Paris
20 g de beurre

Instructions :

Préparation des ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes. Émincez l’oignon et les carottes. Écrasez l’ail.

Saisir la Viande : Dans le bol du Thermomix, ajoutez un peu d’huile et réglez à 120°C, vitesse 1. Ajoutez la viande et les lardons, faites-les dorer. Retirez-les et réservez.

Faire revenir les légumes : Mettez l’oignon, les carottes et l’ail dans le bol. Faites revenir pendant 5 minutes à 120°C, vitesse 1.

Ajouter la farine et le vin : Remettez la viande dans le bol avec les légumes. Ajoutez la farine, le concentré de tomate et le bouquet garni. Versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson : Réglez le Thermomix sur 100°C, sens inverse, vitesse mijotage pour environ 1h30.

Ajouter les champignons : Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Ajoutez-les dans le Thermomix 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Vérification et ajustement : Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Prolongez la cuisson si nécessaire et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Servez votre bœuf bourguignon bien chaud, idéalement avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre.