La quiche aux courgettes est un plat délicieux, de ceux que vous avez du mal à oublier une fois que vous les avez goûtés. De plus, elle parvient même à susciter la curiosité des enfants qui, au lieu de faire leurs habituels caprices et de faire la moue, la goûteront avec un brin d’enthousiasme.
Chaque fois que vous déciderez de la mettre sur la table, votre famille éclatera de joie, car elle est tellement bonne et savoureuse qu’elle laissera tout le monde bouche bée. En outre, vous pourrez la servir en apéritif (surtout si vous avez des invités), en collation salée ou en en-cas entre les repas. Gardez à l’esprit que vous n’aurez aucun problème même si vous suivez un régime alimentaire contrôlé, car sa faible teneur en calories vous permettra de vous faire plaisir. La méthode est assez intuitive et ne nécessite pas un grand effort de votre part.
La recette de la quiche aux courgettes, aussi bonne froide que fraîchement sortie du four !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6 tranches
Calories : 180 par tranche
Ingrédients
3 courgettes
100 g de mozzarella légère râpée (ou galbanino léger)
50 g de parmesan râpé
40 g de chapelure + q.s.
3 œufs
1 carotte pelée et coupée en rondelles
1 oignon tranché
Deux tours d’huile d’olive (20 ml)
Sel q.s.
Poivre noir q.s.
Origan q.s.
Paprika q.s.
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1 gousse d’ail hachée
Un bouquet de ciboulette
Poivre q.s.
Sel q.s.
Préparation
Commencez par couper les extrémités des courgettes, puis coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé et assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de paprika.
Mélangez bien avec les mains, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez (four bien chaud) pendant 15 minutes à une température de 180°C.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon tranché, faites-le dorer, ajoutez la carotte coupée en rondelles, mélangez et laissez cuire à feu moyen.
Maintenant, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le poivre et l’origan, battez-les à la main, incorporez 40 g de chapelure, mélangez, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour obtenir une pâte.
Étalez ensuite les courgettes dans un plat de cuisson ovale en verre, ajoutez l’oignon et la carotte sautés dans la poêle, mélangez, recouvrez de pâte et mélangez bien.
Tapissez un moule à charnière rond de papier sulfurisé, graissez-le, saupoudrez la base de chapelure, versez-y la moitié du mélange de courgettes, nivelez-le, garnissez de mozzarella râpée et couvrez avec le reste du mélange et de la chapelure.
Enfin, enfournez pendant 45 minutes à une température de 180°C.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, l’ail haché, la ciboulette coupée en morceaux, le sel et le poivre dans un petit bol. Servez la sauce avec la quiche aux courgettes salée.
