Des yaourts maison simples et économiques
Rien de tel que le fait maison pour savourer des produits frais à moindre coût ! Découvrez notre meilleure recette pour réaliser vous-même de délicieux yaourts, avec seulement deux ingrédients.
Faire ses yaourts sans yaourtière, c’est possible !
Les supermarchés offrent une multitude de choix en matière de yaourts, mais saviez-vous qu’il est très simple de les préparer chez soi ? Et bonne nouvelle : nul besoin d’un appareil spécifique ! Avec un peu de patience et du matériel de base, vous pourrez concocter des yaourts maison savoureux et sains.
Nous avons mis au point une recette facile, nécessitant uniquement une casserole et deux ingrédients. En plus d’être délicieuse, elle est extrêmement économique : pour moins d’un euro, vous obtiendrez six yaourts. Tenté par l’expérience ?
Ingrédients pour 6 yaourts
Préparation des yaourts maison
- Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Laissez réduire d’environ 30 % (20 à 40 minutes). Plus vous réduisez, plus la texture sera ferme.
- Retirez du feu, couvrez d’un torchon propre et laissez tiédir jusqu’à atteindre 40-50°C.
- Incorporez le yaourt ou les ferments lactiques, puis mélangez énergiquement au fouet. Si une pellicule s’est formée à la surface, passez la préparation à travers une passoire fine.
- Versez la préparation dans des pots en Verre ou en terre cuite et fermez-les hermétiquement (avec des couvercles, du film alimentaire ou un élastique).
- Disposez les pots dans un plat creux et ajoutez de l’eau chaude jusqu’au niveau du lait. Placez-les dans un four préchauffé à 45°C et laissez fermenter pendant 4 à 6 heures. Pour une texture plus ferme, chauffez d’abord le four à 55°C pendant 15 à 20 minutes, puis éteignez-le.
Sans four ?
Laissez le lait tiédir dans une cocotte fermée, versez dans les pots, refermez-les et placez-les dans la cocotte hors du feu, sans eau, pendant environ 5 heures.
Une fois les yaourts pris, réfrigérez-les. Ils se conservent jusqu’à 15 jours et continuent de s’affermir avec le temps.
Astuce : recyclez votre yaourt maison
Gardez-en un pour ensemencer votre prochaine tournée ! Vous pourrez réutiliser cette « souche » jusqu’à six fois avant de devoir renouveler les ferments.
