La fabuleuse recette du cake léger aux carottes

Ingrédients pour 8 parts :

– 400 g de carottes
– 40 g de stévia
– 4 œufs
– 1 sachet de Levure chimique
– 70 g de poudre d’amandes
– 80 g de maïzena
– Jus et zeste d’un Citron
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de sel

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le stévia, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une mousse.

2. Épluchez et râpez les carottes, puis incorporez-les au mélange jaunes d’œufs/stévia. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.

3. Ajoutez la maïzena, la Levure et la cannelle. Mélangez de nouveau.

4. Montez les blancs en Neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

5. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé.

6. Faites cuire le cake aux carottes au four à 180 °C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.