La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui ravit par l’harmonie parfaite entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Suivre cette recette inspirée de Cyril Lignac vous permettra de donner une touche professionnelle à votre dessert maison, tout en restant simple et accessible. Avec des astuces faciles et des instructions claires, vous épateriez vos invités avec une tarte au visuel élégant et au goût délicieux.
ingrédients
– Pour X personnes
- 1 pâte sablée prête à l’emploi
- 150 ml de Jus de citron frais
- 2 zestes de citron
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 150 ml d’eau
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Chalumeau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Étape 2
Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes, pour qu’elle devienne dorée et croustillante sans garniture.
Étape 3
Dans une casserole, combinez le jus et les zestes de citron, le sucre, la maïzena et l’eau. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Étape 4
Hors du feu, ajoutez les œufs battus à la préparation citronnée en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étape 5
Versez cette crème citronnée sur le fond de tarte précuit et égalisez la surface avec une spatule.
Étape 6
Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre, puis déposez-les sur la tarte en formant des pics.
Étape 7
Utilisez un chalumeau de cuisine pour colorer légèrement la meringue, en faisant attention de ne pas brûler les sommets.
