Les muffins aux courgettes et aux pommes de terre sont un plat exceptionnel, car en plus d’être parfaits pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez également les utiliser comme finger food, peut-être pour un apéritif ou en guise d’entrée pour rendre chaque moment spécial. En effet, ils sont incroyablement moelleux et délicieusement savoureux, de sorte qu’ils peuvent même plaire à ceux qui ne sont pas particulièrement fans de légumes, comme les enfants qui ont une aversion totale pour ces aliments.
Sans aucun doute, tout le monde les trouvera délicieux, au point qu’il est peu probable qu’il en reste un seul, car ils seront littéralement dévorés les uns après les autres. Ainsi, si vous en avez assez de ne jamais réussir à satisfaire votre famille, de voir des visages longs et d’entendre des grognements de désapprobation, vous avez trouvé la recette parfaite pour résoudre ce problème sans effort. Ils sont même hypocaloriques, ce qui facilite la vie de ceux qui suivent constamment un régime.
De plus, vous pouvez les préparer peu de temps avant de vous asseoir à table, car la préparation n’est pas particulièrement longue, complexe ou difficile, autrement dit, vous vous en sortirez très facilement.
La recette des muffins aux courgettes, pommes de terre et poivrons : délicieux !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 6 gros muffins
Calories : 120 par muffin
Ingrédients
1 courgette râpée (d’un poids de 200 à 300 g)
1 grosse pomme de terre pelée et râpée
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine moulus
3 cuillères à soupe de yaourt nature
1 œuf
100 g de fromage râpé (type galbanino allégé)
1 gousse d’ail râpée
½ cuillère à café de levure en poudre
un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, selon les besoins
Préparation
Tout d’abord, rincez la courgette, râpez-la, placez-la dans une passoire au-dessus d’un bol et laissez reposer 5 minutes.
Essorez ensuite la courgette, transférez-la dans un bol, ajoutez la pomme de terre râpée (après l’avoir essorée), le poivron coupé en dés, la ciboulette hachée, le fromage râpé, la gousse d’ail râpée, le poivre noir et le sel.
Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez l’œuf, mélangez, incorporez 1 cuillère à soupe de yaourt et remuez pour obtenir un mélange moelleux et homogène.
Incorporez ensuite la levure en poudre et les flocons d’avoine moulus, mélangez pour que les poudres soient absorbées, puis mettez de côté.
Ensuite, badigeonnez les moules d’un moule à muffins avec de l’huile d’olive, puis remplissez-les avec une cuillère généreuse de pâte.
Enfin, mettez à cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 180°C. Pendant ce temps, mettez 2 cuillères à soupe de yaourt dans un petit bol, ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux, la ciboulette hachée et mélangez pour obtenir une sauce à servir à table avec vos muffins.
