La « caprese al limone » n’est rien de plus qu’une réinterprétation de la célèbre « caprese au chocolat », l’un des nombreux desserts classiques de la pâtisserie campanienne, en particulier de la pâtisserie napolitaine. Bien sûr, la caprese au citron est plus fraîche, parfumée, mais surtout légère par rapport à cette dernière, non seulement en raison de la présence d’agrumes à la place du chocolat, mais aussi parce que dans cette recette, le sucre est remplacé par un édulcorant à base de stévia.
La tarte caprese au citron peut être proposée à vos invités après un déjeuner ou un dîner en compagnie, mais elle est également parfaite pour le petit-déjeuner afin de commencer la journée avec énergie, ou pour le goûter de vos enfants. La caprese au citron est vraiment délicieuse, et vos convives vous en redemanderont sûrement. La préparation est facile et assez rapide. Voici la recette ci-dessous. Bonne préparation !
La caprese au citron, délicieuse et peu calorique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 12
Calories : 200
Ingrédients
- 200 g d’amandes pelées
- 60 g d’édulcorant à la stévia (ou 120 g de sucre de canne)
- 1 sachet de vanilline
- Zeste râpé d’1 citron
- Jus d’1 citron
- 5 œufs
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 g d’édulcorant à la stévia (ou 60 g de sucre de canne)
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de beurre
- Sucre glace (quantité à votre convenance)
Préparation
1.Commencez la préparation de la caprese au citron en beurrant et en farinant avec de la fécule de pomme de terre un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, puis préchauffez le four à 200 degrés.
2.Mixez les amandes pelées, puis ajoutez-les aux 60 grammes d’édulcorant à la stévia et à la vanilline.
3.Ensuite, ajoutez le zeste râpé de citron, la fécule de pomme de terre tamisée avec la levure chimique pour gâteaux, et mélangez bien tous les ingrédients.
4.Tout en continuant de mélanger, incorporez ensuite le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge en les versant en filet.
5.Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les avec les 30 grammes d’édulcorant à la stévia (ou 60 g de sucre) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez ces derniers à la préparation aux amandes et mélangez bien avec une cuillère.
6.Versez la préparation dans le moule, placez-le au four et laissez cuire pendant 5 minutes. Après ce temps, réduisez la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
7.Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du four, laissez refroidir la caprese, démoulez-la, placez-la sur un plat de service, saupoudrez-la de sucre glace selon vos préférences, coupez-la en tranches et servez.
