Typiques de l’automne, les châtaignes sont de véritables délices à déguster natures ou dans de nombreuses recettes. Mais savez-vous vraiment comment les préparer ? Cette astuce va vous étonner !
Avec l’automne, arrivent les feuilles mortes, l’air frais et les châtaignes grillées ! À cette période de l’année, ces petites merveilles brunes sont à l’honneur, idéales pour un encas réconfortant. Si certains préfèrent les acheter prêtes à l’emploi chez leur marchand préféré, d’autres choisissent de les préparer chez eux.
Mais quelle est la meilleure façon de cuire des châtaignes sans salir la cuisine et sans perdre de temps ? La cheffe catalane Ada Parellada partage avec nous ses astuces pour une cuisson rapide et efficace.
Bien choisir et préparer les châtaignes
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien sélectionner vos châtaignes. Optez pour des châtaignes lourdes, sans trous et d’un brun éclatant, signe de fraîcheur et de qualité.
Une fois vos châtaignes prêtes, n’oubliez pas de faire une entaille profonde dans chacune d’elles, en traversant les deux couches de peau. Cela évitera qu’elles n’éclatent durant la cuisson et facilitera leur épluchage.
Les méthodes traditionnelles
Pour obtenir des châtaignes dorées et homogènes, le four est une excellente option. Préchauffez-le à 200°C avec chaleur tournante et placez la plaque en bas. Comptez environ 15 minutes de cuisson, ou 20 si vous utilisez plusieurs plaques. Cette méthode permet de griller les châtaignes en grande quantité, parfait pour les gourmands !
Si vous avez une poêle spéciale pour châtaignes, utilisez-la sur le gaz pour un résultat similaire à la cuisson au feu de bois. Sinon, une poêle classique fera l’affaire : faites cuire à feu moyen en secouant régulièrement. Comptez une vingtaine de minutes pour un goût fumé irrésistible !
L’astuce de la cheffe
Avez-vous pensé à utiliser votre micro-ondes pour cuire des châtaignes ? C’est pourtant la méthode idéale pour ceux qui cherchent rapidité et simplicité ! Disposez les châtaignes entaillées dans un récipient adapté, sans les superposer.
Couvrez et chauffez à puissance maximale pendant environ cinq minutes. Ce procédé offre des châtaignes cuites et fondantes, absolument savoureuses. Ce résultat plus « vapeur » est parfait pour les recettes où les châtaignes sont intégrées.
Ces méthodes ont chacune leurs avantages, mais pour une cuisson rapide, pratique et sans salissures, rien ne vaut le micro-ondes. À vous de tester et de trouver votre préférée !
