Cette préparation est idéale pour un goûter gourmand. Découvrez la méthode pour réaliser un brookie digne de la meilleure pâtissière du monde.
Vous êtes à la recherche d’un gâteau inédit pour régaler vos enfants ? Essayez cette recette de brookie de Nina Métayer.
Cette alliance parfaite entre le brownie et les cookies vous permettra de concocter un gâteau tendre avec des touches de croquant, le tout signé par la talentueuse Nina Métayer : vous allez adorer !
Ingrédients
Pour la partie cookies :
- 30 g de beurre
- 1 œuf battu
- 30 g de Sucre roux
- 50 g de farine T55
- 40 mg de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 40 g de Chocolat au lait
- 40 g de noisettes entières
Pour la partie brownie :
- 235 g de beurre
- 125 g de Chocolat noir à 70%
- 5 gros jaunes d’œufs (ou 6 petits)
- 4 gros blancs d’œufs (ou 5 petits)
- 175 g de sucre roux
- 55 g de farine T55
- 15 g de cacao en poudre
- Une pincée généreuse de sel fin
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 140°C. Une fois la température atteinte, placez les noisettes sur une plaque et enfournez-les pendant 40 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte à cookies. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux, la farine, l’œuf battu et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, à la main si nécessaire pour bien pétrir la pâte.
Coupez le chocolat au Lait et les noisettes en morceaux et incorporez-les à la pâte. Mélangez de nouveau.
Laissez reposer cette pâte à cookies et passez à la préparation de la partie brownie.
Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. En parallèle, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, puis incorporez la farine et le cacao en continuant de remuer.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse, pour ne pas les casser.
Lorsque la pâte à brownie est prête, versez-la dans le fond de votre moule. Déposez des morceaux de pâte à cookies sur le dessus, ils s’enfonceront lors de la cuisson.
