Lorsque l’on cuisine dans une poêle en inox, les aliments ont souvent tendance à coller. Mais grâce à une petite astuce, vous pouvez éviter ce problème lors de la cuisson. Découvrez l’effet Leidenfrost, qui vous permettra enfin d’utiliser votre ustensile correctement.
La poêle est un ustensile de cuisine incontournable du quotidien. Elle permet de cuire presque tout ! Sa taille et son revêtement dépendent de l’usage que l’on en fait. Lorsque l’on choisit une poêle en acier inoxydable, c’est pour ses nombreux avantages. Elle ne rouille pas, même avec peu d’entretien, et elle possède une grande résistance aux chocs thermiques. Cependant, en utilisant ce type de poêle pour la cuisson, on peut faire face à un problème : les aliments qui collent ! Ce qui n’est pas très pratique en cuisine. On peut perdre du temps à décoller les aliments ou altérer leur texture lors de la cuisson, mais aussi avoir du mal à nettoyer les aliments accrochés, et ainsi, abîmer la poêle en frottant avec insistance. Pour éviter tous ces désagréments, le créateur de contenus @etsionessayait sur TikTok a partagé une méthode efficace pour éviter aux aliments de coller. On vous explique tout sur l’effet Leidenfrost.
Qu’est-ce que l’effet Leidenfrost ?
Cette méthode utile pour empêcher les aliments de coller au fond d’une poêle en inox lors de la cuisson est facile à appliquer. Dans sa vidéo postée sur TikTok, le créateur de contenus @etsionessayait indique qu’il faut d’abord chauffer votre poêle. Ensuite, pour vérifier qu’elle est suffisamment chaude, versez juste un peu d’eau dedans. Si elle se met à bouillir, cela signifie qu’elle n’est pas assez chaude, il faut donc attendre encore un peu, précise-t-il. Au bout de quelques minutes, procédez à un nouveau test. Versez de l’eau dans votre poêle en inox chauffée et si cette fois-ci, la goutte se disperse en plus petites gouttes qui commencent à rebondir partout sur la poêle, c’est que la surface a atteint la bonne température, souligne le créateur de contenus, avant d’expliquer que c’est ce que l’on appelle l’effet Leidenfrost.
Pour mieux comprendre l’effet Leidenfrost, le créateur de contenus @etsionessayait détaille le principe de ce phénomène physique. Cet effet se produit lorsque la surface de la poêle est bien plus chaude que la température d’ébullition du liquide. Ce liquide va alors se vaporiser et former une couche de vapeur. Cette vapeur va créer un coussin qui sépare le liquide de la surface de la poêle. Ainsi, vos aliments risquent moins de coller !
Comment réussir cette méthode avec des aliments ?
Dans sa vidéo publiée sur TikTok, le créateur de contenus @etsionessayait précise que l’effet Leidenfrost fonctionne exactement de la même manière avec un aliment, grâce à l’humidité qu’il contient. C’est ce qui permet, lorsqu’on le cuisine, de ne pas accrocher à la poêle. Pour réussir cette méthode, il vous recommande de bien chauffer votre poêle en inox avant de l’utiliser, puis d’ajouter un peu de matières grasses et enfin les aliments. Désormais, vous pouvez préparer vos plats plus sereinement.
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