Les saucisses à la cacciatore mijotées de Jean

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Découvrez la recette des saucisses braisées à la cacciatore de Jean-François , un plat savoureux et chaleureux à partager lors d’un repas en famille ou entre amis.

de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 6 saucisses italiennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 moyen, pelé et finement émincé
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 poivron rouge, découpé en lanières ou dés
  • 1 poivron jaune, découpé en lanières ou dés
  • 125 ml (½ tasse) de sec
  • 1 boîte de entières
  • 2 cuillères à soupe de pâte de
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café d’herbes salées
  • 2 pincées de flocons de piment (facultatif)
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 12 olives noires dénoyautées et tranchées
  • 250 g de champignons chinois, coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, finement émincé
  • 1 burrata déchirée en morceaux (facultatif)
  • Parmesan râpé, pour la présentation (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les saucisses pendant environ 5 minutes de chaque côté, puis les réserver.
  2. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajouter les poivrons et faire sauter pendant 3 minutes.
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées avec leur jus, la pâte de tomate, le sirop d’érable, l’origan, les flocons de piment, les herbes salées et le poivre. Bien mélanger.
  4. Remettre les saucisses dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson.
  5. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les champignons et les faire dorer rapidement jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Saler et poivrer à la fin de la cuisson, puis réserver.
  6. Ajouter les câpres et les olives dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les champignons sautés juste avant de servir pour conserver leur texture et leur saveur.
  7. Parsemer de persil frais et de basilic. Ajouter du parmesan râpé ou déposer des morceaux de burrata sur le plat. Terminer en arrosant d’un filet d’huile d’olive, en ajoutant quelques flocons de sel et un tour de moulin à poivre.
  8. Servir immédiatement, accompagné de pâtes longues.