Ma recette de concombre sauté – Laurent Mariotte

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 minutes + 1h de dégorgement

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 2 concombres moyens
– 1 morceau de gingembre
– 1 petit doux
– 1 d’ail
– 10 cl de sauce soja
– 1 cuil. à café de fécule de maïs
– 5 cl de de riz chinois
– 1 cuil. à café de de fleurs
– 5 brins de
– Sel gris gros, du moulin

La recette :

Lavez et épluchez les concombres en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les en tronçons épais et saupoudrez-les de gros sel gris. Laissez dégorger pendant 1 heure.

Dans une casserole, réunissez la sauce soja, le vinaigre de riz chinois, le miel, l’ail et le gingembre râpé. Ajoutez le piment doux coupé en brunoise ainsi que la fécule de maïs. Mélangez bien le tout avant de porter à ébullition, rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.

Rincez et séchez les tronçons de concombre.

Faites chauffer votre grille sur le feu. Déposez les tronçons de et laissez-les griller 5 minutes de chaque côté.
Disposez-les ensuite dans un plat de service et arrosez-les de la vinaigrette à la sauce soja. Concassez la coriandre et parsemez-la sur les concombres.

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