Voici la recette des muffins aux légumes, de délicieux petits muffins très légers, sans matières grasses et sans farine, faciles et parfaits à préparer pour un dîner, accompagnés d'une bonne salade.
Ingrédients pour 10 à 12 muffins :
– 6 œufs
– 100 g de fromage blanc à 0%
– 1 cuillère à café de Levure chimique
– 2 tranches de jambon blanc
– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
– 4 tomates cerises
– 1/2 courgette
– 1/4 de poireau
– Sel, poivre
Préparation :
Coupez le jambon en cubes, râpez la courgette, et découpez les tomates cerises et le poireau en morceaux. Mettez le tout dans un saladier et mélangez bien.
Dans un bol, battez les œufs avec le fromage blanc et la levure chimique, puis ajoutez du sel et du poivre. Mélangez à nouveau.
Répartissez les légumes et le jambon dans des moules à muffins, puis versez le mélange d'œufs par-dessus.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 minutes.
