La parmigiana d’aubergines à la friteuse à air est une alternative tout aussi délicieuse et savoureuse à la recette classique, un incontournable de la cuisine italienne. Ma belle-mère l’a préparée avec beaucoup d’amour, et je vous recommande vivement de suivre son site Pane e Mortadella pour de nombreuses recettes gourmandes et savoureuses ! Faites-moi confiance, personne ne pourra y résister lorsqu’il se trouvera devant elle.
Il ne restera certainement pas une seule tranche, et tout le monde sera extrêmement heureux de déguster un repas bon, léger et savoureux par rapport à la recette classique. La préparation n’est pas difficile, la seule note un peu fastidieuse concerne la cuisson, car pour obtenir un résultat similaire à la friture, vous devrez placer les tranches d’aubergines dans la friteuse à air un peu à la fois (en fonction de la capacité de votre appareil).
Pour le reste, ne vous inquiétez pas, car vous réussirez assez rapidement, et il n’y a aucun risque de faire une erreur.
La recette de la parmigiana d’aubergines à la friteuse à air, ma belle-mère l’a préparée en version légère !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : pour 6 personnes
Calories : 270 par portion
Ingrédients
1 kg d’aubergines
450 g de purée de tomates cerises
400 g de purée de tomates rustique
300 g de mozzarella légère non aqueuse
1 gousse d’ail écrasée avec la paume de la main
1 bouquet de basilic
quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (environ 30 ml)
un filet d’huile (pour la poêle)
3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel selon le goût
Préparation
Tout d’abord, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez la gousse d’ail écrasée avec la paume de la main, une tige de basilic, la purée de tomates cerises, la purée de tomates rustique et le sel.
Maintenant, couvrez d’un couvercle en laissant un peu d’ouverture et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, lavez les aubergines, coupez les extrémités, coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre, placez-en 5 à la fois dans le panier de la friteuse à air (ou plus selon la capacité, l’important est de ne pas les superposer) et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge des deux côtés.
Maintenant, laissez-les cuire dans la friteuse à air pendant un total de 15 minutes à une température de 200°C (vérifiez vers la fin pour éviter qu’elles ne brûlent).
Retirez ensuite la gousse d’ail et la tige de basilic de la sauce, puis étalez une couche au fond d’un plat allant au four, disposez-y les tranches d’aubergine, recouvrez d’une autre couche de sauce, saupoudrez de parmesan râpé, de mozzarella coupée en tranches (ou de mozzarella légère) et de quelques feuilles de basilic (continuez de cette manière jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de sauce).
Enfin, faites cuire dans la friteuse à air pendant 10 minutes à une température de 180°C.
À la fin, garnissez de parmesan râpé et de quelques morceaux de mozzarella légère et enfournez pendant encore 5 minutes avant de servir.
