Certaines personnes préfèrent les garder au Réfrigérateur, tandis que d’autres les laissent simplement sur le comptoir… Mais quelle est vraiment la méthode la plus sûre ?
Lorsqu’il s’agit de stocker des œufs, chacun a ses habitudes. Certains jureront par le frigo, d’autres les préfèrent à température ambiante. Mais qu’en est-il réellement ? Existe-t-il une méthode qui favoriserait la croissance de bactéries ?
Réfrigérateur ou pas ?
La question revient fréquemment : faut-il obligatoirement conserver les œufs au frais ou peut-on simplement les laisser à température ambiante ? La réponse est que les deux solutions sont possibles, à condition de respecter quelques précautions.
Si la température de votre cuisine reste modérée, vous pouvez garder vos œufs sans problème sur le comptoir. Toutefois, pendant les périodes de chaleur, dès que le Thermomètre dépasse 25 °C, il est préférable de les mettre au réfrigérateur.
Il existe toutefois une règle importante à suivre : si vous achetez des œufs stockés dans la section réfrigérée du supermarché, vous devez absolument les conserver au frigo une fois à la maison.
L’effet du changement de température
En effet, sortir des œufs du froid pour les laisser à température ambiante peut fragiliser leur coquille et perturber la chaîne du froid, augmentant ainsi les risques de contamination.
Éviter les risques de contamination alimentaire
Beaucoup l’ignorent, mais un autre facteur peut nuire à la conservation des œufs : les changements répétés de température.
Alterner entre chaud et froid crée un environnement propice à la multiplication des bactéries !
C’est pourquoi il est déconseillé de stocker les œufs dans la porte du réfrigérateur. Bien qu’elle soit censée être un endroit de rangement pratique, ce n’est pas un lieu adapté pour leur conservation.
La porte s’ouvre fréquemment, ce qui entraîne des fluctuations de température, perturbant ainsi la chaîne du froid et favorisant la prolifération bactérienne.
La règle fondamentale
La clé pour bien conserver vos œufs est la constance. Il est crucial de choisir un endroit fixe, que ce soit à température ambiante ou au réfrigérateur, et de s’y tenir.
Changer sans cesse leur emplacement peut exposer vos œufs à des variations de température qui compromettent leur qualité et peuvent nuire à votre santé !
