Cette quiche aux légumes est idéale si vous souhaitez manger sainement en suivant votre régime. À accompagner d’une bonne salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 Pâte feuilletée
– 1 Oignon rouge
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– 2 grosses tomates
– 1 boîte de Thon au naturel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 œufs
– 100 g de crème 5%
– Quelques herbes de Provence
– Sel et Poivre

Préparation :

1. Commencez par laver et épépiner le poivron, coupez-le en deux, puis mettez-le sur un grill et retirez sa Peau.
2. Coupez les courgettes et les tomates en rondelles, puis mettez-les à dégorger dans une passoire avec du sel.
3. Émincez l’oignon et faites-le cuire dans une casserole avec l’Huile d’olive, puis ajoutez les courgettes.
4. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le à la casserole, puis salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
5. Étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
6. Sortez la pâte du four puis étalez les légumes dessus, ajoutez le thon émietté et les herbes. Battez les œufs avec la crème et versez-les sur les légumes.
7. Faites cuire la quiche aux légumes au four à 180° pendant 40 minutes avant de servir.