Voici la recette du Quinoa aux crevettes et aux courgettes, un plat savoureux à base de quinoa, de crevettes et de courgettes parfumé au curry, facile et rapide à préparer pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 200 g de quinoa
– 1 Oignon
– 500 g de crevettes décortiquées
– 400 ml d’eau
– 2 courgettes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de curry
– Sel, Poivre

Préparation :

1. Rincez bien le quinoa puis égouttez-le.
2. Dans une casserole, faites bouillir l’eau salée, ajoutez le quinoa et faites cuire environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon, puis coupez les courgettes en dés.
4. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
5. Ajoutez les courgettes et faites revenir pendant 5 minutes en remuant.
6. Incorporez ensuite les crevettes, le sel, le poivre et le curry, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. À la fin de la cuisson, ajoutez le quinoa dans la poêle et faites sauter pendant 2 minutes en remuant.

Servez le quinoa aux crevettes et aux courgettes.