- 4 tranches de jarret de bœuf
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de Vin blanc sec
- 200 g de purée de tomates
- 1 Cuillère à café de pâte d’anchois
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et Poivre
Ustensile :
- Cocotte en fonte
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer les tranches de jarret sur chaque face, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, versez le bouillon de bœuf, le vin blanc, la purée de tomates, la pâte d’anchois, les olives et les herbes de Provence. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Remettez les tranches de jarret dans la cocotte, couvrez et placez la cocotte au four pendant 90 minutes, jusqu’à ce que la Viande devienne tendre.
- Avant de servir, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
