Voici la recette du Risotto aux légumes de soleil, un risotto léger et crémeux, facile et simple à préparer pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250 g de riz pour risotto
– 1/2 Poivron rouge
– 1 Carotte
– 1 Courgette
– 1/2 poireau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 20 g de parmesan
– 700 g d’eau bouillante
– 1 bouillon cube de légumes dégraissé
– Sel, poivre

Préparation :

1. Délayez le bouillon cube dans l’eau bouillante.
2. Nettoyez les légumes puis coupez-les en petits cubes.
3. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir le riz pendant 2 minutes.
4. Ajoutez une louche de bouillon, puis incorporez les légumes en cubes et remuez.
5. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure, en remuant régulièrement.
6. Continuez la cuisson pendant environ 15 minutes, en ajoutant du bouillon dès que le riz l’absorbe.
7. Ajoutez ensuite le parmesan et la crème, mélangez bien, puis servez immédiatement votre risotto aux légumes de soleil.