Cette recette est dédiée à ceux qui adorent les parfums des gâteaux de Noël et qui, après les fêtes, recherchent quelque chose qui puisse les satisfaire, même s’il n’y a plus de panettone aux raisins à la maison. Il se pourrait également que parmi nos lecteurs se trouve quelqu’un capable de préparer le panettone, et il a vraiment tout notre respect. Mais pour tous les autres, ce gâteau avec des raisins secs, des amandes, du chocolat, de la farine de châtaigne, peut certainement faire la différence. La texture est très moelleuse, le goût délicieux, la préparation très simple et le résultat est très positif, pour faire sensation avec des amis ou des parents.
Le gâteau est riche en nutriments, mais en même temps léger et parfumé, réalisé sans sucre, mais avec un édulcorant en poudre, comme la stévia. D’ailleurs, pour les amateurs de panettone, vous trouverez également sur ce site la recette du panettone léger au chocolat, et du gâteau panettone.
Gâteau aux raisins secs, amandes, chocolat et farine de châtaigne
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 10
Calories : 170 par portion
Ingrédients
- 130 grammes de farine blanche
- 130 grammes de farine de châtaigne
- 4 œufs biologiques très frais
- 60 grammes d’édulcorant en poudre (ou 120 g de sucre normal ou de canne)
- 40 grammes d’huile
- 60 grammes de ricotta fraîche
- 50 grammes de raisins sultanines (trempés dans du rhum)
- 20 grammes d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
- 5 cuillères à soupe de rhum
- 2 sachets de levure pour gâteaux
- 1 pincée de sel
Procédure
1.Allumez le four et réglez-le sur 180°C en mode statique ou 170°C en mode ventilé.
2.Mettez les raisins sultanines dans un verre avec les cinq cuillères à soupe de rhum et mélangez.
3.Commencez à battre les œufs avec l’édulcorant et l’huile (avec un batteur électrique, ce sera beaucoup plus facile).
4.Tamisez les farines et la levure, puis ajoutez-les à la pâte d’œufs, une poignée à la fois, en continuant à mélanger avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5.Laissez de côté le batteur électrique et prenez une spatule, ajoutez les raisins trempés, le rhum, les amandes et les pépites de chocolat, ainsi qu’une pincée de sel.
6.Mélangez à nouveau avec la spatule pour que les derniers ingrédients se répartissent uniformément dans le reste de la pâte.
7.Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé humidifié et essoré, puis versez la pâte à gâteau en nivelant la surface avec le dos d’une cuillère.
8.Faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé, en vérifiant avec un cure-dent pour vous assurer que l’intérieur est sec.
9.Retirez du four, laissez refroidir, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace, si vous le souhaitez (pour contrôler les calories, vous pouvez le remplacer par de la farine ou de la noix de coco râpée).