Légèrement aérien et délicieusement réconfortant, le Tiramisu (dont le nom signifie littéralement « remonte-moi le moral » en italien) est un véritable délice. Toutefois, ce dessert traditionnel est aussi assez calorique, le mascarpone étant très riche en graisses. Et si on opte pour une alternative plus légère avec du skyr, ce yaourt tendance à 0 % de matière grasse ? C’est la suggestion de la diététicienne Claire Trommenschlager, et le résultat est vraiment surprenant ! Ce tiramisu revisité conserve toute sa gourmandise, sans compromis.
ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de skyr à 0 % de matière grasse
- 2 œufs
- 35 g de sucre complet non raffiné
- 75 g de pâte de pistache
- 12 biscuits à la cuillère
- Jus de fraises
- 500 g de fraises fraîches
- 1 poignée de pistaches non salées
Les étapes de la recette :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le skyr.
- Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
- Battez les blancs en Neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange, à l’aide d’une spatule souple.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises. Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat, puis étalez une couche de préparation au skyr. Garnissez de rondelles de fraises, puis alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la préparation au skyr.
- Parsemez de pistaches concassées, décorez avec une Fraise coupée en deux et placez au frais avant de servir.
Un tiramisu léger et gourmand !
Ce dessert a tout pour plaire. Non seulement il est léger et savoureux, mais il présente l’avantage d’être moins riche en graisses que la version traditionnelle. En effet, le mascarpone contient entre 35 et 42 % de matières grasses, tandis que le skyr en est totalement dépourvu. Ce yaourt offre également un apport élevé en protéines. La pâte de pistache, bien qu’un peu calorique, est riche en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés), minéraux et Vitamine E, un puissant antioxydant. Quant aux fraises, elles apportent non seulement de la fraîcheur et une saveur fruitée exquise, mais sont aussi une excellente source de fibres, vitamines et minéraux. Ce tiramisu réinventé a décidément tout pour séduire !
