Velouté de panais aux épices et soja : une recette réconfortante et originale signée Cyril Lignac

Transformez votre soupe classique en un véritable moment de gourmandise avec ce velouté de panais revisité par Cyril Lignac. Parfumé et réconfortant, il associe la douceur du panais à une tombée de Soja légèrement épicée, pour une explosion de saveurs subtiles et exotiques. Idéal pour un dîner léger ou une entrée raffinée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 panais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de pousses de soja
• 1 c. à café de mélange d’épices douces (Cannelle, muscade, cumin)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• Quelques feuilles de Coriandre (pour la décoration)

Préparation :

1. Préparez le velouté

• Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
• Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les morceaux de panais et le bouillon de légumes.
• Laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
• Mixez avec la crème liquide, puis assaisonnez avec sel et poivre.

2. Préparez la tombée de soja

• Dans une poêle, faites revenir les pousses de soja avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le mélange d’épices douces.
• Salez et poivrez légèrement.

3. Dressez

• Servez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses.
• Déposez une cuillerée de pousses de soja épicées au centre.
• Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Pourquoi adopter cette recette ?

Ce velouté de panais aux épices est l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Sa texture onctueuse et sa touche exotique en font une recette idéale pour réchauffer vos soirées d’hiver ou surprendre vos invités en entrée. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle séduira les amateurs de cuisine gourmande et originale. À tester sans attendre !