Le tajine d’agneau aux abricots secs est un mets délicieux et réconfortant qui nous plonge dans les Saveurs exotiques de la cuisine marocaine. Ce plat offre un subtil mélange de douceur et d’épices, embaumant la maison d’arômes irrésistibles. Bien que certains ingrédients puissent être moins courants, l’expérience gustative d’un tel plat, digne des contes des mille et une nuits, est à votre portée. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Ingrédients
– personnes +
800 g d’épaule d’agneau
150 g d’abricots secs
50 g d’amandes effilées
2 cuillères à soupe de Miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de ras el hanout
500 ml de bouillon de Volaille
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et Poivre
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte. Faire dorer l’agneau découpé en gros morceaux.
Étape 2
Ajouter le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la Viande d’épices.
Étape 3
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire ensuite la température et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Incorporer les abricots secs et le miel. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Étape 5
Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis les ajouter au tajine juste avant de servir.
Astuce du chef
Pour des saveurs encore plus profondes, préparez votre tajine la veille. Cela permet aux épices de se marier et de révéler toute leur intensité.
Accords mets et vins
Un Vin rouge puissant, tel qu’un Côtes-du-Rhône, se mariera à merveille avec ce tajine d’agneau aux abricots secs.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa cuisson lente qui permet aux épices de s’exprimer pleinement. L’alliance de la viande et des fruits secs, comme les abricots, ajoute une touche sucrée et exotique à cette spécialité.
