Galettes de légumes estivaux

Voici la des galettes de légumes d'été, un plat sain et léger à base de courgettes, carottes, tomates et pommes de terre.

Ingrédients pour 10 galettes :

1
2 pommes de terre
2 tomates
1
1
50 g de farine
1 œuf
environ 20 ml d'eau
1 cuillère à soupe d' d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Lavez soigneusement tous les légumes, puis râpez la courgette et l'aubergine. Épluchez ensuite la carotte, les tomates et les pommes de terre, et râpez-les également.

Dans un bol, battez l'œuf avec l'eau, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes râpés et mélangez bien.

Chauffez l'huile d'olive dans une . Déposez une cuillère à soupe de préparation dans la poêle chauffée et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette.

Laissez cuire les galettes de légumes d'été pendant environ 5 minutes, puis retournez-les et laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes.

Vous pouvez également cuire les galettes au préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.