Le Cheesecake au coulis de Fraise est un dessert classique et populaire depuis des années, et ce pour de bonnes raisons. Il est crémeux, riche et décadent, ce qui en fait le dessert idéal pour toutes les occasions.

Accompagné d’un coulis de fraises frais et acidulé, le gâteau atteint de nouveaux sommets. La douceur subtile du coulis complète parfaitement la richesse du cheesecake, créant un dessert à la fois parfaitement équilibré et incroyablement satisfaisant.

Ingrédients :

Pour le cheesecake :

200g de biscuits digestifs
100g de Beurre fondu
900g de fromage à la crème (type Philadelphia)
200g de sucre
1 cuillère à café de vanille
4 œufs
Pour le coulis de fraise :

500g de fraises fraîches ou surgelées
50g de sucre
1 cuillère à soupe de Jus de citron

Préparation :

Préparer la base du cheesecake :
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les biscuits dans un robot ménager ou mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et étalez ce mélange au fond d’un moule à gâteau rond (de préférence à charnière pour faciliter le démoulage). Tassez bien.
Placez le moule au Réfrigérateur pour que la base se durcisse pendant que vous préparez le reste.

Préparer la garniture au fromage :
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Versez ensuite cette garniture sur la base de biscuits dans le moule.

Cuisson du cheesecake :
Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris (il doit être légèrement tremblotant).
Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.

Préparer le coulis de fraise :
Placez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le sucre soit complètement dissous.

Mixez le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse. Pour un coulis sans pépins, passez-le à travers une passoire fine.
Laissez le coulis refroidir, puis réfrigérez-le.

Assemblage :
Au moment de servir, démoulez le cheesecake et versez le coulis de fraise sur le dessus.

Et voilà ! Vous avez un délicieux cheesecake au coulis de fraise. Bon appétit !