Recette de galette à la frangipane et à la crème pâtissière

Recette de galette frangipane à la crème pâtissière

Traditionnelle, mais toujours délicieuse pour célébrer les rois de manière gourmande.

Rien ne vaut une bonne galette des rois faite maison pour célébrer l'Épiphanie avec gourmandise !

Pour vous régaler à coup sûr, voici une délicieuse de galette des rois à la frangipane et à la crème pâtissière.

Il s'agit de la véritable recette de la frangipane.

Croustillante et fondante, cette galette des rois plaira à tous les gourmands.

Ingrédients

1 fève
2 rouleaux de pâ feuilletée
1 jaune d'œuf

Pour la crème d'amandes :
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum
50g de
100g de
100g d'amandes en poudre

Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
50g de sucre
20cl de lait
2 cuillères à soupe de fécule (Maïzena)

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule.

Versez le lait chaud tout en mélangeant, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.

Préparez la crème d' : dans un bol, fouettez l'œuf entier avec le beurre fondu, puis ajoutez le rhum, le sucre et les amandes en poudre.

Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.

Préchauffez le à 180°C (th.6).

Déroulez 1 sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, étalez la frangipane jusqu'à 1 cm du bord et déposez la fève.

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée.

Soudez bien les bords.

À l'aide d'un couteau, dessinez des motifs sur la galette.

Badigeonnez de jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis enfournez pendant environ 35 minutes. Servez tiède.