Nonobstant leur réputation peu favorable à cause de leurs piqûres et de leur tendance à envahir le jardin, les orties sont en effet comestibles.
En effet, le pesto d’ortie, notamment est une succulente découverte culinaire, offrant une saveur originale.
Alors, pourquoi ne pas bénéficier d’une agréable promenade par ces belles journées de printemps pour cueillir quoi mijoter un délicieux pesto d’ortie ?
Ne vous souciez pas, la préparation est vraiment simple. En effet, laissez-moi vous faire comprendre comment le préparer.
Ingrédients
– 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive ou de noix)
– 2 gousses d’ail grossièrement hachées
– le jus d’un citron – une pincée de sel et une de poivre
– une petite poignée de noisettes grossièrement concassées
– Environ 50 à 60 g de feuilles d’orties cueillies en forêt
Comment faire
Équipez-vous de gants de protection.
Sélectionnez les 4 plus jeunes feuilles situées en haut de la plante, car elles sont les plus nutritives.
Nettoyez soigneusement les feuilles d’ortie en les rinçant à l’eau tiède avec un peu de vinaigre.
Essorez les feuilles après les avoir lavées.
Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients (à l’exception des noisettes).
Transférez le mélange dans un bol.
Ajoutez les noisettes pulvérisées au mélange en les incorporant délicatement.
Résultat
Félicitations, vous avez fini ! Votre pesto d’orties crues est prêt à être dégusté 🙂 C’était vite et facile à préparer, pas besoin d’un Thermomix ! À présent, il vous faut de décider comment savourer ce délicieux pesto : étalez-le sur des toasts de pain complet, plongez des légumes frais dedans, accompagnez vos pâtes ou agrémentez-en une pizza.
Si vous désirez, vous pouvez aussi changer les noisettes par des amandes. En fait, choisissez suivant vos goûts !
Sachez que vous pouvez garder ce pesto au réfrigérateur durant quelques jours. Si vous êtes fan des orties, on vous conseille aussi d’essayer ma tarte aux orties.
Astuces bonus
Inutile d’avoir du basilic frais afin de réaliser un prestigieux pesto. En effet, toutes sortes de bases végétales peuvent faire l’affaire, cependant il ne faut pas hésiter à expérimenter !
Les Italiens ne vous renieront pas, car ils font la même chose. Chez eux, le pesto aux épinards est aussi populaire que celui au basilic. En ce qui nous concerne, on préfère varier les plaisirs en usant des fans de radis, des épinards, des feuilles de violettes, de l’ail des ours, du lierre terrestre ou des fleurs de cardamine.
Les noisettes apportent une texture croquante au pesto, mais vous pouvez les remplacer par des pignons de pin, des graines de tournesol, des noix ou des amandes. Parfois, selon notre humeur, on ajoute également du parmesan râpé, du persil, du jus d’orange ou d’autres ingrédients qui nous passent sous la main. En effet, le pesto d’ortie a tendance à s’oxyder rapidement, donc pour le garder plusieurs jours, on le recouvre d’huile d’olive et le place au frigo entre 2°C et 4°C.
Les vertus de l’ortie sont bien reconnues, alors on ne nous prive pas de les cueillir. Oui, ça pique, durant une fois équipé de bons gants pour les plus sensibles, l’ortie est à portée de main ! Ce pesto d’ortie, tout comme le beurre d’ortie, est l’une de nous préparations préférées pour l’apéro, et il est très facile à cuisiner.
Économies réalisées
L’ortie est une plante sauvage abondante dans la nature. En effet, elle est repérable grâce à ses piquants, ce qui la rend plus simple à retrouver que le basilic. Contrairement au pesto au basilic commercialisé en supermarché, qui vaut entre 10 et 20 € le kilo, vous pouvez faire un pesto à base d’ortie fraîchement cueillie et profiter de ses vitamines pour moins de 4 € le kilo, accompagnements inclus, vous permettant ainsi d’économiser au moins 8 €.
Cependant, dès que le soleil pointe le bout de son nez, on se rend dans nos forêts adorées afin de récolter quelques plantes sauvages comestibles, qu’on pourra ensuite cuisiner pour le plus grand plaisir de nos papilles. Bon appétit !
À vous de jouer maintenant !
