Aujourd’hui, nous vous proposons une interview de Griselda Herrero qui propose une Alimentation saine très inspirante. Griselda Herrero est diététicienne-nutritionniste et docteur en Biochimie. Professeure à l’Université Pablo de Olavide et conférencière dans d’autres universités nationales et internationales. Elle codirige deux cours d’experts universitaires et intervient régulièrement lors de nombreux événements et dans les médias. Il y a peu, elle a donné ses conseils pour une alimentation saine pour les enfants.
La nutrition chez les enfants
Elle est la fondatrice de Santé Nord Nutrition (cabinet de conseil pionnier en psychonutrition) et de InGENyO. Depuis ses débuts, elle s’est concentrée sur une approche holistique des problèmes alimentaires, en développant et en appliquant la psychonutrition pour générer de meilleures habitudes de santé. Nous avons eu le plaisir de discuter avec elle. Et elle nous a donné un menu hebdomadaire sain que nous avons déjà accroché sur notre réfrigérateur.
J’ai toujours été intéressé par le domaine de la santé, par la compréhension de ce qui se passe dans notre corps et par les moyens de l’améliorer. Depuis que je suis enfant, j’aime aider les autres. J’ai commencé à étudier la médecine, puis la biochimie (je suis passionné par la recherche et les réponses aux questions). Pendant mon doctorat, j’ai étudié la nutrition, car le domaine de l’alimentation et de l’esprit a toujours suscité un intérêt particulier. Après avoir travaillé dans plusieurs laboratoires, le financement de la recherche a conduit à la fin de mon contrat. À ce moment-là, j’ai pensé que c’était la situation optimale pour l’entrepreneuriat.
J’ai donc jeté mon chapeau dans l’arène et j’ai commencé à façonner ce qui s’appelait au départ Norte Salud Nutrition : une approche interdisciplinaire de l’alimentation. Tout le monde autour de moi me disait que j’étais un peu fou (à l’époque, on ne parlait pas de psychonutrition ni d’interdisciplinarité), mais je me suis accroché à mon idée, à mon projet. Et aujourd’hui, je peux dire que c’est la meilleure décision que j’ai prise. Je pense que j’ai toujours été entreprenante, curieuse et agitée, et être capable de gérer un projet comme Norte Salud est un défi, mais aussi une grande satisfaction.
Quelle est votre spécialité ?
Ma spécialité est les troubles du comportement alimentaire, l’alimentation du nourrisson et l’approche psychonutritionnelle. Dès le premier jour, j’ai cru en la nécessité de travailler en équipe sur les problèmes d’alimentation, et je l’ai fait. Nutrition, psychologie et activité physique. C’est ainsi qu’est née Norte Salud Nutrition. À partir de là, nous avons réalisé une multitude de projets d’éducation alimentaire. (écoles et organisations), ainsi que des projets destinés aux professionnels (formation spécialisée et inédite, création de matériel de consultation, etc.) Créer, innover et offrir de l’aide est la base de mon travail.
Les secrets d’une alimentation saine
À votre avis, quel est le secret pour que nos enfants mangent sainement ?
Pour moi, il y a trois aspects fondamentaux pour les enfants :
L’EXEMPLE. Ce que nous, parents, faisons par rapport à notre façon de manger est crucial dans l’éducation des petits. Ils nous observent toute la journée. Même si nous ne nous en rendons pas compte. Il est donc inutile de dire à un enfant combien une pomme est bonne à manger s’il ne nous voit jamais en manger une.
PATIENCE. En tant que parents, c’est la capacité que nous devons le plus travailler et développer (et ceux d’entre vous qui sont parents savent de quoi je parle). En ce qui concerne la nourriture, nous devons faire preuve de patience et faire confiance à nos enfants. Proposez des aliments sains et soyez calme à table. Laissez-les expérimenter et décider ce qu’ils veulent manger et en quelle quantité. Donnez-leur la liberté de décider de ne pas essayer quelque chose à ce moment-là et ne vous énervez pas s’ils ne mangent pas ce que nous voulons ou la quantité dont nous pensons qu’ils ont besoin. Ils sont les seuls à le savoir. Alors, patience .
CONSTANCIE. En matière d’habitudes, la constance est la base. Nous devons répéter et répéter une action jusqu’à ce qu’elle devienne une habitude. Il en va de même pour la nourriture. Si nous donnons un nouvel aliment à notre enfant et qu’il ne veut pas l’essayer, il ne se passe rien. Nous le lui proposons à nouveau (les études indiquent qu’il peut être nécessaire de proposer un nouvel aliment entre 15 et 21 fois pour qu’il soit accepté). Autant de fois que nous le jugeons bon, de différentes manières, en tenant compte de son avis. La constance dans l’adoption d’une alimentation saine (faire les courses, cuisiner, choisir les aliments, proposer des options saines) est essentielle pour inciter les plus jeunes membres du foyer à faire de même.
Tout cela ne fonctionne que si nous nous entourons d’aliments majoritairement sains et que les habitudes alimentaires de la Famille sont appropriées. Et attention, manger sainement ne signifie pas ne pas manger des choses qui ne le sont pas. Il s’agit de maintenir un équilibre dans lequel les éléments de base quotidiens fournissent des nutriments.
