Découvrez la recette du gâteau qui fond dans la bouche, une recette traditionnelle combinant une pâte à choux croustillante cuite au four et une crème mousseline incroyablement gourmande.
Pour réussir cette recette, mesurez soigneusement les ingrédients et préparez-les avant de commencer.
Respectez également le temps et la température de cuisson, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
Pâte à choux :
– 100 ml d’eau
– 150 g de farine
– 100 ml de Lait
– 80 g de Beurre
– 4 œufs
– 1/2 Cuillère à café de sel
Crème mousseline :
– 500 ml de lait
– 2 œufs
– 180 g de beurre
– 150 g de Sucre
– 100 g de farine
Préparation du gâteau qui fond dans la bouche :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (Th 7). Préparez la pâte à choux : faites fondre le beurre avec l’eau, le sel et le lait dans une casserole.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie.
Mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Tapissez le fond d’un moule à charnière de Papier sulfurisé et graissez les bords.
Versez la moitié de la pâte à choux dans le moule et nivelez-la, en gardant à l’esprit que la pâte ne doit pas nécessairement atteindre le bord car elle gonfle à la cuisson.
Faites cuire au four statique pendant 20 minutes à 200 °C (Th 7). Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter d’interrompre la levée de la pâte.
Une fois la pâte à choux cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler.
Procédez de la même manière pour cuire l’autre moitié de pâte à choux.
Maintenant, préparez la crème pâtissière : cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes.
Toujours en fouettant, ajoutez la farine en pluie jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Incorporez le lait, mélangez et placez sur le feu.
Faites épaissir la crème pâtissière en remuant continuellement. Dès qu’elle est prête, laissez-la refroidir à température ambiante en la couvrant d’un film alimentaire.
Une fois refroidie, fouettez le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez progressivement la crème pâtissière refroidie jusqu’à obtenir une crème lisse.
Placez un fond de pâte à choux sur une assiette à gâteau et étalez la crème mousseline sur la base du gâteau.
Recouvrez avec l’autre fond de pâte à choux, puis réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau qui fond dans la bouche de sucre glace.
