Voici une recette simple pour préparer des aubergines farcies avec des tomates, de l’ail et du Paprika, le tout cuit au four.

Ingrédients :

2 aubergines de taille moyenne
4 tomates moyennes
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de paprika
huile d’olive
Sel et Poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6/7).

Lavez les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des aubergines en laissant une bordure d’environ 1 cm, puis réservez la chair que vous avez retirée.

Disposez les demi-aubergines évidées côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Coupez les tomates et la chair d’Aubergine réservée en petits cubes, puis pelez et émincez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les cubes de tomate et d’aubergine, saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Remplissez les demi-aubergines avec ce mélange de légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et tendres. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, chaque four étant différent.

Laissez refroidir un peu avant de servir. Les aubergines peuvent être servies chaudes ou à température ambiante. Ce plat est délicieux servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal pour un repas végétarien. Bon appétit!