Un gâteau roulé, aussi connu sous le nom anglais de « swiss roll » ou « roll cake », est une délicatesse composée d'une génoise enroulée avec de la crème fouettée, de la confiture ou un Glaçage.
Les origines exactes du terme demeurent floues. Malgré son nom initialement connu sous « Swiss roll », ce gâteau aurait été confectionné en Europe centrale, plus précisément en Autriche.
Si vous souhaitez le préparer, les ingrédients sont peu nombreux et facilement disponibles. Pourquoi ne pas essayer ? Continuez la lecture dans la page suivante.
Voici quelques explications :
Pour réussir cette recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients :
Pour la génoise :
– 75 g de sucre + 1 cuillère à soupe
– 25 g de beurre fondu
– 4 jaunes d'œufs
– 3 blancs d'œufs
– 75 g de farine
Pour le Caramel au beurre salé :
– 50 g de sucre
– 15 g de beurre demi-sel
– 5 cl de crème fraîche liquide
Pour la décoration :
– Sucre en poudre et caramel
Préparation :
Pour la génoise, commencez par fouetter dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
Montez les blancs en Neige et ajoutez une cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
Versez ensuite le beurre fondu et les blancs d'œufs en neige sur le mélange précédent, puis incorporez délicatement le tout.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque et versez-y la préparation de la génoise, en veillant à bien lisser la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 240°C en chaleur tournante pendant environ 7 minutes.
Sortez la plaque du four et retournez délicatement la génoise sur un torchon sec et propre, puis roulez-la doucement sur elle-même en serrant bien.
Laissez refroidir sur le côté.
