Les muffins aux courgettes sont vraiment délicieux, à tel point qu'ils vous permettront de servir un déjeuner ou un dîner exceptionnel, faisant le bonheur de tous. En effet, même les enfants ne pourront pas résister à l'envie irrépressible de les goûter, demandant même immédiatement une deuxième portion.
De plus, vous pouvez les déguster en collation salée, et soyez assurés qu'ils ne vous décevront pas. Vous pouvez également les proposer à vos amis pour un apéritif maison. Ils sont parfaits à manger même si vous suivez un régime alimentaire contrôlé, car c'est une recette diététique qui apporte très peu de matières grasses et de calories. De plus, vous satisfairez également ceux qui ont choisi un mode de vie végétarien, il est donc évident qu'il faut absolument les essayer.
La préparation est à la portée de tous, le processus est simple, rapide et intuitif.
La recette des muffins aux courgettes, toujours délicieux en toutes occasions !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos de la courgette : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : environ 10 muffins
Calories : 85 par muffin
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 60 g de fromage râpé type galbanino light
- 50 ml de lait (végétal possible)
- 4 cuillères à soupe de farine complète
- 3 cuillères à soupe de farine d'avoine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel + ⅓ de cuillère à café
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Persil haché, selon le goût
- Aneth haché, selon le goût
Ingrédients pour la sauce
- 3-4 cuillères à soupe de yaourt blanc crémeux
- 1 Gousse d'ail écrasée
- 1 Concombre épluché et râpé
- Aneth haché, selon le goût
- Poivre, selon le goût
- Sel, selon le goût
Préparation
- Commencez par couper les extrémités de la courgette, râpez-la dans un bol, saupoudrez-la de ⅓ de cuillère à café de sel, mélangez bien avec les mains et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Ensuite, épluchez la pomme de terre, râpez-la, pressez-la, mettez-la dans un bol et réservez-la temporairement.
- Bien essorer la courgette, transférez-la dans un bol, ajoutez la farine d'avoine et le lait, et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Maintenant, ajoutez la pomme de terre, l'aneth haché, le persil haché, le fromage râpé, ½ cuillère à café de sel et l'huile d'olive extra vierge, mélangez pour lier les ingrédients les uns aux autres et réservez un instant.
- Cassez les œufs dans un récipient aux bords hauts, battez-les pendant 5 minutes avec un fouet à main, versez-les sur les légumes râpés, mélangez, ajoutez la Farine complète, mélangez pour obtenir une pâte lisse et moelleuse, incorporez la levure et remuez.
- Badigeonnez légèrement d'huile d'olive les moules d'un moule à muffins, tapissez-les de caissettes en papier, remplissez-les de deux cuillerées généreuses de pâte, égalisez et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à une température de 180°C.
- Enfin, versez le yaourt dans un petit bol, ajoutez le concombre épluché et râpé, l'aneth haché, la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce à servir à table pour accompagner vos muffins.
