Voici la recette du Cheesecake au Citron sans cuisson, une version allégée et simplifiée du célèbre dessert. Ce cheesecake doit être préparé à l'avance et laissé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ingrédients pour 8 parts :
– 140 g de spéculoos
– 500 g de fromage frais 0%
– 180 g de crème liquide allégée à 15%
– 10 g de stévia
– 1 feuille de gélatine
– 2 citrons
Préparation :
1. Écrasez les spéculoos avec une fourchette jusqu'à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec 100 g de fromage frais.
2. La préparation doit être humide, puis déposez-la dans le fond d'un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé.
3. Tassez bien le mélange à l'aide du dos d'une cuillère, puis mettez le moule au congélateur pendant 30 minutes.
4. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide, puis essorez-la.
5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais 0% avec le stévia et le zeste des citrons.
6. Chauffez le jus d'un demi-citron, puis ajoutez-y la feuille de gélatine ramollie. Laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans le saladier.
7. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
8. Versez ensuite cette crème sur la base de spéculoos et placez le cheesecake au citron sans cuisson au congélateur pendant une heure avant de le servir.
