Comment préparer du nougat fait maison ? – Toutes les recettes

Le nougat est une friandise typique de Noël composée de blanc d'œuf, de , de miel, et de pistache, d'amande et de . Sa texture peut varier selon le temps de cuisson et le ratio entre le sucre et le miel. Dans ce billet, je vous propose la du nougat moelleux, plus simple à réaliser et, à mon avis, encore plus délicieuse.

Pour les fruits secs, j'ai choisi des pistaches et des amandes, mais vous pouvez varier les combinaisons à chaque fois ou n'utiliser qu'un seul type de . En ce qui concerne le miel, je recommande d'utiliser un miel de qualité, ayant un goût plus subtil et une belle couleur.

Vous constaterez que préparer votre propre nougat à la maison, surtout si c'est la première fois, vous procurera une grande satisfaction et vous aurez plaisir à le faire déguster à un grand nombre de personnes.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des suivants :

Ingrédients :

– 300 g de sucre en poudre
– 180 g de miel
– 100 g d'amandes entières
– 100 g de pistaches non salées décortiquées
– 1 blanc d'œuf
– 1 cuillère à soupe d'

Préparation :

ÉTAPE 1

Faites griller les fruits secs dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Chauffez doucement en remuant jusqu'à atteindre 140°C (si vous n'avez pas de , chauffez environ 5 minutes).

ÉTAPE 2

Montez le blanc d'œuf en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Ajoutez les fruits secs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le nougat sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une autre feuille et étalez sur environ 1,5 cm d'épaisseur. Laissez refroidir à température ambiante, puis découpez le nougat en petits cubes.