Gourmands et débordant d'une farce fondante, ces Cordon Bleu sans viande, mais à base de pommes de terre et cuits au four, satisferont certainement tout le monde : grands et petits.
Comment préparer les cordon bleu : aux pommes de terre avec jambon et fromage
Ingrédients pour 6-7 cordon bleu
- 800 g de pommes de terre
- 40 g d'amidon de maïs
- 1 œuf moyen
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel selon les goûts
- panure selon les goûts
- 100-130 g de jambon cuit (en fines tranches)
- 150 g de provolone
Préparation
- Lavez les pommes de terre et placez-les avec leur Peau dans une grande casserole et couvrez-les d'eau.
- Faites-les cuire et éteignez-les uniquement lorsqu'elles sont bien cuites et tendres.
- Retirez-les de l'eau avec une écumoire, laissez-les refroidir pendant quelques minutes seulement,
- puis épluchez-les, écrasez-les avec un presse-purée et mettez le mélange dans un grand bol (vous pouvez également les passer dans le presse-purée sans les éplucher d'abord,
- une fois écrasées, vous trouverez seulement la peau prête à être facilement éliminée dans l'ustensile).
- Laissez encore refroidir le mélange (vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pour aller plus vite),
- puis ajoutez l'œuf et mélangez, l'amidon, le parmesan râpé et une pincée de sel (si vous utilisez du pecorino, vous pouvez également omettre le sel).
- Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la paume de votre main,
- passez un des deux côtés dans la Chapelure en appuyant pour qu'elle adhère bien,
- puis déposez le côté pané sur une plaque recouverte de Papier sulfurisé.
- Remplissez uniquement le centre avec du provolone et du jambon cuit.
- Ensuite, prenez à nouveau une petite portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la dans la paume de votre main et passez un côté dans la chapelure.
- Recouvrez la farce (avec le côté pané vers le haut) et refermez bien en appuyant sur les bords avec vos mains.
- Pour donner à nos Cordon bleu un aspect plus esthétique et homogène,
- nous les avons finis avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mais cela n'est pas indispensable pour le succès de ce plat.
