Cyril Lignac : recette facile de Pâte à Biscuit Roulé
Souhaitez-vous réaliser un biscuit roulé qui ne se casse pas lorsque vous tentez de le rouler ?
La recette de la pâte à biscuit roulé de Cyril Lignac, aussi appelée génoise roulée, est une préparation très simple et rapide, parfaite pour les bûches de Noël ou les gâteaux roulés que vous pouvez garnir de crème pâtissière, de Nutella, de pâte à tartiner, de confiture ou de tout ce que vous désirez.
Attention à ne pas trop la cuire, sinon elle perdra son élasticité.
Ingrédients :
– 1 sachet de Sucre vanillé
– 140 g de sucre
– 4 œufs
– 100 g de farine
– 10 g de Miel
Préparation :
Comment préparer la pâte à biscuit roulé ?
- Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Fouettez les jaunes d'œufs pendant au moins 10 minutes avec 90 g de sucre,
- le miel et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre restant (50 g) et incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule en mélangeant de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
- Ajoutez la farine tamisée
- et mélangez doucement.
- Prenez une feuille de papier sulfurisé, humidifiez-la légèrement,
- pressez-la et placez-la directement sur la plaque du four pour qu'elle adhère bien.
- Si vous souhaitez que la feuille de Papier sulfurisé ne bouge pas,
- vous pouvez légèrement beurrer la plaque et elle adhérera parfaitement.
- Étalez la pâte obtenue sur le papier sulfurisé et égalisez-la pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
- Faites cuire la pâte à biscuit roulé dans un four
- préchauffé à 220°C pendant 7 minutes.
- N'ouvrez jamais le four pendant la cuisson,
- car vous risqueriez de perdre l'humidité nécessaire à une cuisson uniforme du biscuit.
- Sortez le biscuit roulé du four,
- retirez le papier sulfurisé lorsqu'il est encore chaud et saupoudrez la surface de sucre.
- Ensuite, recouvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, retirez le film alimentaire,
- garnissez-le selon vos préférences et roulez-le. Bon appétit !
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par les graines d'une gousse de vanille.
- Ensuit également faire la pâte à biscuit roulé au cacao en remplaçant 20 g de farine par la même quantité de cacao en poudre.
- Tu peux Metter une pincée de bicarbonate de soude si vous voulez que la pâte à biscuit roulé soit encore plus légère.
Conservation :
- Vous pouvez la congeler nature ou farcie.
