Ingrédients :
8 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches spéciales sans précuisson)
800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
300 g de Viande de bœuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (Origan, thym, basilic)
100 g d'emmental râpé
50 g de parmesan râpé
2 morceaux de Sucre
sel, Poivre
Pour la Béchamel :
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait
une pincée de noix de muscade
Préparation :
Hacher finement un oignon et une gousse d'ail.
Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement translucides. Commencez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs de l'oignon, puis réduisez le feu pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois les oignons dorés, ajoutez 800 g de pulpe de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez une généreuse cuillère à soupe d'herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laissez réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis mixez selon vos préférences. Étant donné que la pulpe de tomate en conserve est souvent acide, ajoutez 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez-la à la sauce tomate réservée. N'oubliez pas de dégraisser la viande avant de l'ajouter à la sauce tomate. Pour ce faire, retirez l'excès de graisse à l'aide d'une écumoire.
Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre, puis ajoutez la même quantité de farine hors du feu. Mélangez jusqu'à absorption du beurre. Ajoutez ensuite progressivement 50 cl de lait en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Replacez sur feu doux et laissez épaissir pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Beurrez un plat et déposez-y une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une couche de sauce tomate à la viande saupoudrée d'emmental râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel, et saupoudrez de parmesan râpé. Les amateurs peuvent également ajouter des lamelles de champignons de Paris lors du montage.
Enfournez dans un four préchauffé à 165°C (Thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées. Si elles gratinent trop rapidement, couvrez-les de papier d'aluminium.
