Aujourd'hui, nous vous proposons la recette des madeleines aux courgettes. Elles sont délicieuses servies chaudes du four avec du beurre (ou sans beurre si vous êtes au régime).
Ces madeleines peuvent être facilement congelées et consommées ultérieurement. Elles se marient parfaitement avec une soupe ou même en accompagnement d'un plat principal.
Privilégiez des courgettes de petite taille, elles libèrent moins d'eau, ce qui donnera à la pâte la consistance désirée.
Ingrédients pour 12 madeleines :
120 g de farine
2 petites courgettes râpées
3 œufs
4 cuillères à soupe de Lait
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/2 Oignon haché
1 Cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de Levure chimique
Sel, poivre et cumin
Préparation des madeleines aux courgettes :
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire pendant 7 minutes.
Mélangez la farine avec la Levure dans un saladier, puis ajoutez-y le lait et les œufs battus.
Incorporez à ce mélange le fromage, les courgettes, le sel, le poivre et le cumin, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide.
Répartissez la pâte dans des moules, puis enfournez les madeleines aux courgettes pendant 10 minutes à 200°C.
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