Mini-cheesecakes sans beurre, sans farine ni biscuits : voici comment je les prépare et ils disparaissent toujours en un clin d’œil !

Les mini-cheesecakes végans sont le idéal pour tout le monde, car ils ne contiennent ni lactose, ni gluten, ni matières grasses, s'adaptant ainsi à tous les besoins. Leur délicieuse saveur ne fait aucun doute, si bien qu'après la première bouchée, vous en tomberez amoureux, car leur simplicité enveloppe le palais de leur douceur. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même après le dîner.

Si vous avez des invités imprévus, voici la recette parfaite pour improviser un dessert en un rien de temps, car leur préparation ne demande presque rien, et en plus, vous ferez forte impression !

La recette des mini-cheesecakes végans, sans farine ni biscuits : voici comment les préparer !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos des dattes et des : 20 minutes
Temps de repos au : 2 heures et 25 minutes
Temps total : environ 3 heures
Portions : 6 mini-cheesecakes

Ingrédients

  • 180 g de dattes
  • 150 g de noix de cajou

Pour la première couche

  • 120 ml de de coco sans ajouté
  • 90 g d'amandes

Pour la couche intermédiaire

  • 120 ml de lait de coco sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Pour la couche au chocolat

  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • Un peu de sirop ou d'édulcorant au goût

Préparation

Pour la première couche

1.Commencez par mettre les dattes et les noix de cajou dans deux bols séparés, recouvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes.
2.Pendant ce temps, mettez les amandes dans un moulin à café, réduisez-les en une fine poudre et réservez-les.
3.Égouttez les dattes, retirez les noyaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez les amandes et le lait de coco, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
4.Remplissez ensuite les moules à muffins en silicone avec deux cuillères à soupe de préparation, puis placez au congélateur pendant 20 minutes.

Pour la couche intermédiaire

1.Égouttez les noix de cajou, mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait de coco, le miel et la pincée de sel.
2.Mixez jusqu'à obtenir une crème épaisse, puis transférez-la sur les bases dans vos moules (une cuillère à soupe par suffit) et laissez raffermir au congélateur pendant 2 heures.

Pour la couche au chocolat

1.Versez le lait de coco dans un bol, ajoutez le cacao, mélangez avec une cuillère pour l'incorporer et obtenir un mélange lisse, puis incorporez le sirop ou l'édulcorant et mélangez à nouveau.

Assembler les mini-cheesecakes

1.Utilisez la couche au pour garnir vos mini-cheesecakes, placez-les au congélateur pendant 5 minutes et dégustez-les.