Mouna oranaise de Pâques

Recette traditionnelle transmise par nos grands-mères. Ces Mounas ou Monas étaient préparées pour Pâques. Certaines pouvaient être garnies d'un œuf.

Pour réussir cette recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes ci-dessous.

Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 6 h 50 min

INGRÉDIENTS / POUR 6 PERSONNES :

1 kg de farine
1 cube de levure fraîche
1 pincée de sel
5 œufs
250 g de
de citron
1 filet de zeste d'orange
Jus d'orange
1 cuillère à soupe d'anis en grains
250 g de
1 jaune d'œuf
Sucre en grains

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1 Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.

ÉTAPE 2 Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.

ÉTAPE 3 Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste d'orange, le jus d'orange, une pincée de sel et le reste de la farine. Pétrir bien pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant environ 6 heures dans un endroit chaud.

ÉTAPE 4 Après ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer. Former 4 boules et les badigeonner du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix avec des ciseaux et saupoudrer de sucre concassé ou en grains.

ÉTAPE 5 Les placer sur une plaque garnie de et les faire cuire à 180°C ( 6) pendant environ 20 minutes. Surveiller la cuisson et, si nécessaire, couvrir avec du . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.