Omelette aux asperges sauvages et pommes de terre WW

Voici la de l'omelette aux asperges sauvages et aux WW, un plat composé d'œufs, de de terre, d'asperges sauvages et de parmesan, facile et simple à réaliser pour un repas léger et express du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 sp / personne
5 œufs
250 g de pommes de terre
250 g d'asperges sauvages
30 g de parmesan râpé
4 cuillères à café d'huile d'olive
du
sel,

Préparation :

Lavez puis coupez la partie dure des asperges et découpez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, puis lavez-les, égouttez-les et séchez-les dans un linge.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir les asperges pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre puis laissez revenir 5 minutes.
Ensuite, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de en temps.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier, salez et poivrez puis ajoutez le persil haché, le parmesan et mélangez.
Quand les pommes de terre sont cuites, versez les œufs par-dessus puis laissez cuire 5 minutes en secouant la poêle par à-coups. Ensuite, retournez l'omelette à l'aide d'un grand couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Servez votre omelette avec une bonne salade.